Certains petits-déjeuners s’oublient dès que l’on quitte l’hôtel. D’autres donnent envie de rester un peu plus longtemps à table, parce que derrière chaque produit se cache une personne, un paysage et une façon de faire les choses qui mérite d’être connue.
À l’Hôtel Bell Repòs, hôtel familial certifié Biosphere à Platja d’Aro, nous avons choisi la deuxième option. Depuis plusieurs années, notre buffet de petit-déjeuner libre est construit autour d’un seul critère :
- Savoir d’où vient ce que nous mangeons
- Travailler avec les producteurs qui nous entourent
- Valoriser ceux qui produisent avec soin
Plus de 80 % des produits sont locaux et 30 % sont certifiés biologiques, la plupart venant de producteurs locaux du Baix Empordà et des environs.
Notre buffet propose également des options adaptées aux personnes souffrant d’intolérances et d’allergies : nous disposons d’options sans gluten (certifiées par l’Associació Celíacs de Catalunya), sans lactose, sans œuf, et nous nous adaptons à d’autres besoins comme les régimes véganes ou végétariens. Parce que le petit-déjeuner doit être un plaisir pour tous, sans exception.
Voici qui se cache derrière notre buffet de petit-déjeuner libre.
🥖 Le pain : La Fleca de l’Empordà
Km 0 · Artisanal · Biologique · Depuis 1892
La Fleca de l’Empordà fabrique du pain artisanal dans le Baix Empordà depuis 1892. Installée à Palamós, la boulangerie travaille avec un levain naturel, des farines biologiques — dont l’épeautre et le kamut — et respecte scrupuleusement les temps de fermentation. Sans précipitation, sans additifs, en suivant le rythme de la pâte plutôt que celui de l’horloge de production. Le résultat est un pain avec du goût, de la texture et de l’identité, qui reflète une manière de faire plus consciente et plus respectueuse de la terre.
À l’hôtel, nous servons leur pain biologique parce que nous croyons que si le petit-déjeuner est la première chose que vous vivez le matin, il doit être vraiment bon.
🥛 Les yaourts et kéfirs de la Granja El Provençal
100 % lait frais local · Sans additifs ni conservateurs · Yaourts et kéfirs artisanaux
Eva, de la Granja El Provençal, fabrique des yaourts et des kéfirs comme on les a toujours faits : avec le lait frais de ses propres vaches, élevées avec passion et respect au cœur de la nature à Riudellots de la Selva, tout près d’ici.
Ses produits laitiers ne contiennent aucun additif ni conservateur. Seulement du lait, du temps et du savoir-faire. Chaque pot arrive directement de la ferme, en conservant toute la saveur et les propriétés d’un produit vivant et de proximité. Quand on le goûte le matin, on ressent une onctuosité différente qui rappelle que tous les yaourts n’ont pas le même goût — et il y a une bonne raison à cela.
Pour les clients intolérants au lactose, des alternatives sont disponibles au buffet. Et si vous avez d’autres besoins alimentaires, il suffit de nous le faire savoir à votre arrivée.
🍑 Les fruits et légumes de Jaume Ramot
Proximité · Sans emballage · De saison
Jaume tient un magasin de fruits et légumes àCastell d’Aro, littéralement juste à côté de l’hôtel. Il nous apporte des produits frais du territoire en vrac et sans emballage, réduisant les déchets et respectant les rythmes naturels de la terre.
Travailler avec Jaume, c’est trouver au buffet ce qui est de saison à ce moment précis de l’année. Ni plus, ni moins. Quand c’est la saison du raisin, il y a du raisin. Quand c’est celle de la pêche, il y a des pêches. C’est cela, consommer de saison : des fruits avec un vrai goût, cueillis quand ils sont mûrs, et non pas quand ça arrangeait le transport.
À l’hôtel, nous sommes convaincus que consommer de saison, c’est prendre soin du territoire, comme le dit Jaume lui-même. C’est pourquoi ses fruits et légumes sont devenus l’un des piliers de notre petit-déjeuner.
🍓 Les confitures de Les Eroles
Km 0 · Artisanal · Familial · Produits du jardin
Au cœur de la Vall d’Aro, à Can Juanals, Glòria Juanals et sa famille cultivent des fruits, les cueillent à maturité et les transforment en confitures 100 % naturelles, selon des recettes familiales affinées au fil des années.
Les Eroles est un projet né d’un désir simple : faire de vraies confitures, avec des fruits du jardin, sans précipitation et sans artifice. À la Masia Can Juanals coexistent l’atelier artisanal, la vente directe de produits du potager et même un petit poulailler. Une façon de vivre et de travailler qui, aujourd’hui, est à la fois un luxe et une déclaration de valeurs.
Chaque cuillerée de confiture sur vos tartines est, comme dit Glòria, « un morceau de terre, de famille et de temps fait avec amour ». Difficile de mieux le dire.
Au fait ! Saviez-vous que vous pouvez visiter le jardin et faire une dégustation de confitures avec Glòria ? Renseignez-vous à la réception !
☕️ Le café d’INCAPTO
Durable · Commerce équitable · Sans capsules · Torréfié à Barcelone
Nous avons choisi INCAPTO parce que nous partageons la même conviction : il existe une meilleure façon de faire les choses, même quand on parle de café.
Fondée en 2020 à Barcelone par Francesc Font, Bea Mesas et Joaquim Mach, INCAPTO est née avec une mission claire : en finir avec les capsules à usage unique et mettre en valeur le café en grains de spécialité. Ils travaillent directement avec des producteurs selon des critères de commerce équitable, en sélectionnant soigneusement des grains de plus de 9 origines, torréfiés chaque jour à Barcelone pour que le café arrive avec toute sa saveur et son arôme.
INCAPTO dispose également de la certification ISO 14001 de Systèmes de Management Environnemental et travaille sur des projets d’économie circulaire, comme donner une seconde vie au marc de café et aux sacs de jute. Chaque détail pense à la planète.
À Bell Repòs, nous avons supprimé les capsules du buffet précisément pour cette raison. Parce que réduire les déchets ne devrait pas être optionnel, et un bon café n’a pas besoin d’un emballage à usage unique pour être pratique. De plus, nous recyclons le marc de café dans le jardin de Sònia, la directrice de Bell Repòs.
🍵 Les infusions TEGUST, de La Bisbal d’Empordà
Km 0 · Biologique · Sans plastique · Pyramides compostables
Les infusions que vous trouverez au buffet viennent du Baix Empordà, de TEGUST, un projet né de la passion pour créer des sensations et valoriser les plantes aromatiques du territoire méditerranéen.
TEGUST travaille avec des ingénieurs agronomes qui sélectionnent les plantes et les fleurs avec le plus grand soin, en respectant leurs rythmes naturels et en préservant toutes leurs propriétés. Leurs infusions proviennent des Gavarres, de l’Empordà, des Pyrénées et de l’Urgell, avec des produits certifiés biologiques conditionnés en pyramides compostables, sans microplastiques. Tout est pensé pour offrir une expérience authentique, avec des mélanges originaux qui surprennent le palais.
Une infusion le matin, assis dans le jardin de l’hôtel, entouré de nature. Nous ne pouvons pas imaginer de meilleure façon de commencer la journée.
🍯 Le miel de la Vall del Ridaura
Km 0 · Artisanal · Familial · Biodiversité
Josep M. Bas est apiculteur à Castell d’Aro. Il soigne ses abeilles de manière artisanale et respectueuse, travaillant avec les ruches en suivant le rythme naturel des abeilles, respectant leurs cycles et leur environnement.
Le résultat est un miel pur, sans procédés industriels, avec toute la saveur du territoire. Un miel qui reflète l’équilibre entre Josep et la nature qui l’entoure : honnête, dense, avec cette couleur et cette texture que les miels industriels ont depuis longtemps perdu.
Le travail de Josep M. Bas met également en lumière quelque chose que l’on oublie souvent : les abeilles sont essentielles pour la biodiversité et les écosystèmes locaux. Prendre soin des abeilles, c’est prendre soin du paysage de la Costa Brava.
Il est également disponible dans notre boutique km0 si vous souhaitez en emporter chez vous !
Pourquoi vous racontons-nous tout cela ?
Parce que quand vous vous installez dans le jardin de l’Hôtel Bell Repòs avec votre tasse de café et votre yaourt, nous pensons qu’il est agréable de savoir que derrière tout cela se trouvent des personnes réelles qui travaillent à quelques kilomètres d’ici, qui prennent soin de la terre et de leurs animaux, et qui ont choisi de bien faire les choses même si c’est plus difficile.
Le tourisme lent que nous pratiquons à Bell Repòs ne commence pas sur le Camí de Ronda ni sur les parcours à vélo. Il commence à la table du petit-déjeuner, avec un produit qui a un nom et une histoire, qui a poussé dans un endroit précis et qui est arrivé jusqu’ici d’une manière qui a du sens.
Et si vous souhaitez visiter l’une des fermes ou des producteurs, n’hésitez pas à nous le demander : nous serons ravis de vous aider à les trouver.
L’Hôtel Bell Repòs est un hôtel familial certifié Biosphere à Platja d’Aro, Costa Brava. Nous sommes engagés en faveur du tourisme durable, des produits locaux et des expériences authentiques. Découvrez nos chambres et réservez directement ici.
Sònia Joanals
Directrice de l’hôtel Bell Repòs
